ホルモン木村家 稲荷小路店オープン

日頃よりホルモン木村家をご愛顧頂きまして、誠に有難うございます。

皆様のご指導ご助力のおかげで、無事、稲荷小路店を開店することができました。
何分にも微力ゆえ、不行き届きの点も多々あるかと存じますが、多くのお客様から

愛され、心温まる店になるよう精一杯努めてまいります。
末永いご指導ご愛顧のほど、どうぞ宜しくお願い申し上げます。

伝承の味 ホルモン木村家


伝承の味 ホルモン木村家は、仙台市太白区長町にあった名店ホルモン料理「三福」 さんの味を継承したお店です。
「三福」の二代目オーナー國本さん監修のお店となり、木村家は三代目を継承したことになります。

当時あった長町のお店は現在営業しておりません。
震災後まもなく閉店したのですが、熱烈なファンのご要望により復活を果たしました。

当時の三福さんのオーナーの監修の元、復活を果たしましたが、現在の法律では
当時のお店をそのまま再現するわけにもいかず、近代設備を整えた現代風のお店
となりましたが、心意気は今も変わらず継承しております。

当店の看板名にある「伝承の味」とは、ここからきているものです。

 


こだわりの焼き方


当店のホルモンを焼く際に使われる鉄板は、通常のロストルと呼ばれる鉄板とは違い

ジンギスカン鍋を改造した独特の鍋となっております。

チェーン店さんや大型店さんなどで使われる網焼きは、赤みの肉を焼くのに適しており

強い火力で一気に焼き上げ、レア状態で食べることが目的となっております。

これに比べ鋳物を用いた鉄板状のロストルで焼いた場合、遠赤外線効果を狙ったもの

で、炭焼に近い焼き上がりが望めます。しかしながら、いずれの場合も大量の脂を

含むホルモンを調理する場合には向いておらず、均等に火力が対象物に伝わりません。

炎の加減がバーナーの配置に左右されるためです。ジンギスカン鍋を用いることで

扇状の断面を持つ鉄板は、常に炎に対して均等に火力を対象物に伝えることが可能に

なり、焼き上がりと同時にジンギスカン鍋の表面から下落することにより、焼き過ぎや

焦げ付きを防ぐとともに美味しさのバロメーターをお客様にお伝えする目安となっております。

実際に当店では、網とロストルを常にご用意しておりますのでその効果の程を、お確

かめになりたい方は、お気軽にお声掛けください。

ジンギスカン鍋の欠点として、油跳ねがお客様に向かってまっすぐ飛ぶことがあり、

小さなお子様をお連れのお客様にはジンギスカン鍋をお薦めしておりません。

衣類の汚れを防ぐため使い捨てエプロンのご用意はしておりますが、すべてをカバー

するものではなく、多くのお客様にご了承頂いております。

 

 

突撃!ナマイキTVさんで紹介されました

17年1月23日放送 KHB 「突撃!ナマイキTV」さんの 焼肉特集コーナーにて紹介されました!

アルバイト急募!


メニュー ホルモン木村家ではアルバイトを募集しています!
一緒に働いてくれる方、お気軽にご連絡ください!

・基本時給 900円〜(夜間給与アップ)
・試用期間有り(3ヶ月)
・一日体験OK、まかない有り
・正社員登用制度有り